Spaghetti all’amatriciana

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Ingredients

Nutrients

Calories
307

Step by step method

  • Passo 1

    Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda a fuoco medio. Tagliare la pancetta in sottili strisce trasversali e friggere fino a doratura. Mescolare il pepe nero e il peperoncino.

  • Passo 2

    Tritare finemente la cipolla e l'aglio e combinarli con la pancetta (o pancetta, come fanno a Roma). Soffriggere, mescolando costantemente, fino a quando le cipolle sono morbide e traslucide.

  • Passo 3

    Aggiungere i pomodori alla padella e schiacciare con una spatola. Cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa comincia ad addensarsi. Lasciare a fuoco basso per altri quindici o venti minuti.

  • Passo 4

    Nel frattempo, portare l'acqua a ebollizione, salare e buttare gli spaghetti. Togliere dal fuoco due minuti prima del tempo indicato sulla confezione, gettare in un colino, lasciando un bicchiere separato di acqua in cui la pasta è stata cotta.

  • Passo 5

    Unire la pasta e la salsa e mescolare accuratamente. Aggiungere mezza tazza dell'acqua della pasta rimanente e cuocere per gli stessi due minuti. Se la salsa è troppo secca, aggiungere l'acqua rimanente.

  • Passo 6

    Servire la pasta con una spolverata di parmigiano o altro formaggio duro.

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