Spaghetti alla carbonara con cipolla rossa

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Step by step method

  • Passo 1

    Far bollire l'acqua in una grande pentola e cuocere la pasta al dente. Questo di solito richiede una cottura di un minuto in meno di quella indicata sulla confezione.

  • Passo 2

    Mentre la pasta cuoce, sciogliere il burro in una padella e soffriggervi la cipolla tritata finemente, l'aglio e la pancetta. Ammorbidire fino a quando è morbido e con un odore di pancetta fritta e di aglio ben distinto.

  • Passo 3

    Togliere la padella dal fuoco e sbattere i quattro tuorli d'uovo con la panna e il parmigiano grattugiato in una ciotola profonda. Salare e pepare il composto e frullare di nuovo.

  • Passo 4

    Versare i pezzetti di pancetta fritta negli spaghetti cotti con la cipolla e l'aglio. Versare la panna, i tuorli d'uovo e il parmigiano e mescolare per combinare. Servire immediatamente con una spolverata di formaggio fresco grattugiato e pepe nero macinato.

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